Dieses Rezept ist für eine 17cm-Form
Der Boden:
120g Nüsse gemischt (Mandel, Walnuss, Paranuss)
3-4 Datteln
15-20g Kakaonibs
Prise Salz
nach belieben etwas Agavensüße
Alles in einer Küchenmaschine mit S-Messer zu einem klebrigen, noch etwas körnigen, Teig verarbeiten und fest in die Form drücken. Kleinen Rand formen und kalt stellen.
Die Füllung:
5-7 Äpfel (normale Größe)
Saft einer halben Zitrone
2 Eßl Mandelpürree
Agavensüße nach belieben
3 TL Flohsamenschalen
30g Kokosfett geschmolzen
ggf. Cranberries und/oder Kakaonibs
Im Mixer 3-4 Äpfel mit dem Saft der Zitrone zu Mus verarbeiten. Dann Mandelpürree, Süße,Flohsamenschalen und Kokosfett in den Mus geben und Mixen.
2-3 Äpfel sehr klein würfeln und sofort in Zitronenwasser geben. Dann Wasser abgießen und die Apfelstückchen unter das Mus heben. Je nach Geschmack Cranberries und/oder Kakaonibs unterrühren.
Die Masse auf dem Boden verteilen und alles z.B. mit Granatapfelkernen belegen. Den Kuchen mehrere Stunden kalt stellen, lieber zu lang als zu kurz :-)
(Susanne Bock Okt.2015)
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